氮气是根基的环境物质，它是一种无色无味、化学性质不活跃的惰性气体，占地球大气的79%，气态氮用于保鲜工艺时不会留下任何化学残存物
。

  用氮气作为啤酒、葡萄酒、果汁饮料的保鲜是目前这类产品出产厂商所面对的共性意识
。它能够使这类产品的净化越发维持原汁原味，保质期更长，更适合于现代消费者的口味
。

  氮气与二氧化碳的比力：

  目前，国内还有很多啤酒、葡萄酒及果汁饮料厂家都还使用二氧化碳作为保鲜气体，而氮气保鲜工艺问世以来，跟二氧化碳相比，诸多利益就显著凸起
。一、运行成本低，原料无价，以空气为原料，选取变压吸附法从空气中分离出氮气，相对投资较二氧化碳少得多;二、产气速度快，随开随用，使用前开机二极度钟，就能产出合格气体;三、自动化水平高，选取西门子电脑程控，无需专人照管，且占地面积幼;四、一次性投入，维建单一
。

  氮气在啤酒、葡萄酒出产工艺的利用：

  以上综述，要提高当前啤酒、葡萄酒的质量水平档次，所面对的共性问题是：提高它们的韵味不变性
。当前产品的内涵质量与国表名牌产品相比，重要差距在于：含氧量高，贮存过程中容易氧化，失去新鲜感，出现老化味
。啤酒、葡萄洒在通过氧发酵后，其罐装过程中，氧就成了它们的有害物质，是产生“老化味”及“沉淀物”等诸多问题的本原
。国内表很多已上氮气设备的啤酒、葡萄酒出产厂家都以氮气排氧为主，即在发酵后，利用纯度在98%以上的氮气，作为过滤、输送、清酒背压、罐装等工序中的出产用气，有效地预防了氧的风险，这是提高啤酒、葡萄酒质量的沉要环节
。

  氮气的饮料搅动：

  溶化在液体和油类中的氧气能够导致它们沉淀，这些液体里的氧能够使其品尝变坏，缩短保质期
。用一中被称为“搅动”(压缩气体通过喷雾器搅动液体)的步骤，在处置过程中向液体中通入气态氮，这些氮气泡除去氧气以预防无碳酸盐饮料(果汁、茶和牛奶)和食用油(花生、橄榄、葵花和菜籽油)的氧化、凋落和褪色
。

  据用户提供氮气设备运行成本合算：如电价0.55元/度，每出产1Nm3纯度为99.5%的氮气，成本为0.31元,而造氮设备的整机功率就是按空气压缩机的功率来测算的
。整套设备一次投入，一年内可回收成本
。